Blechkuchen sind doch etwas Großartiges finde ich. Gerade im Sommer und Herbst gibt es bei uns Früchte in Hülle und Fülle. Und natürlich wollen diese auch verarbeitet werden. So entstand dieser Zwetschgenkuchen. Eine liebe Freundin hat mir so viel Zwetschgen gebracht, dass ich nicht mehr wusste, wohin mit all den Früchten. Also musste etwas Süßes her 🙂

Bei diesem Kuchen werden die Zwetschgen in einen saftigen und luftigen Teig eingebettet. Schnell und unkompliziert gemacht, ist der Zwetschgenkuchen ein gern gesehener Gast an unserem Sonntagstisch. Die Zutaten habe ich fast immer zu Hause (mit Ausnahme der Früchte natürlich).

Ich nehme meist mein Backblech und trenne es zur Hälfte mit Alufolie ab, natürlich könnt ihr aber auch eine Kasten- oder Tortenform nehmen. Die einfachste Variante ist die doppelte Masse zu nehmen, denn die reicht fürs ganze Backblech. Dafür braucht man zwar etwas länger bis man die Kalorien wieder abgebaut hat, aber was solls 😉

Austerntipp: Gerade bei Zwetschgen kommt eine Prise Nelkenpulver wunderbar zur Geltung. Es verleiht dem Zwetschgenkuchen nochmals einen ganz besonderen Geschmack. Dafür einfach das Nelkenpulver zusammen mit den anderen Zutaten unter den Sauerrahm rühren.

Nachdem die Zwetschgensaison nicht ewig anhält, sind natürlich Alternativen gefragt. Im Winter greife ich gerne zu Mangos, im Sommer dann zu Marillen oder Kirschen. Aber bitte lasst euch nicht einschränken und macht es wie meine Schwester – die hat sich all meinen Ratschlägen widersetzt und zur Ananas gegriffen 😉

AutorKleine AusterSchwierigkeitLeicht

Ergibt8 Portionen
Vorbereitung15 minKochzeit20 minGesamt35 min

 12 Zwetschgen
 140 g Butter
 140 g Zucker
 4 Eier
 100 g Sauerrahm
 1 Zitrone
 1 TL Vanillezucker
 1 Prise Zimt
 150 g Mehl universal
 50 g Dinkelmehl
 10 g Backpulver
 1 Prise Salz

1

Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier trennen, das Eiweiß beiseite stellen. Nach und nach die Eigelbe in die Masse geben und cremig rühren (ca. 10 Minuten).

Zwetschgenkuchen

2

Den Sauerrahm, mit der Zitronenschale, 1 TL Vanillezucker und einer Prise Zimt (nach Geschmack) in die Masse einrühren.

3

Das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee in die Eigelbmasse rühren.

Zwetschgenkuchen

4

Die Creme auf ein Backblech oder eine Tortenform streichen (Backblech ca. 20x30 cm). Die Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren oder vierteln. Diese dann relativ eng auf dem Teig verteilen, dabei nicht andrücken, sie versinken beim Backen ohnehin. Den Kuchen bei ca. 160°C (Heißluft) (vorgeheizt) ca. 20 Minuten backen.

5

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und hoffe, ihr habt viel Freude mit dem Rezept.

Eure Kleine Auster

Zwetschgenkuchen

Zutaten

 12 Zwetschgen
 140 g Butter
 140 g Zucker
 4 Eier
 100 g Sauerrahm
 1 Zitrone
 1 TL Vanillezucker
 1 Prise Zimt
 150 g Mehl universal
 50 g Dinkelmehl
 10 g Backpulver
 1 Prise Salz

Schritte

1

Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier trennen, das Eiweiß beiseite stellen. Nach und nach die Eigelbe in die Masse geben und cremig rühren (ca. 10 Minuten).

Zwetschgenkuchen

2

Den Sauerrahm, mit der Zitronenschale, 1 TL Vanillezucker und einer Prise Zimt (nach Geschmack) in die Masse einrühren.

3

Das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee in die Eigelbmasse rühren.

Zwetschgenkuchen

4

Die Creme auf ein Backblech oder eine Tortenform streichen (Backblech ca. 20x30 cm). Die Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren oder vierteln. Diese dann relativ eng auf dem Teig verteilen, dabei nicht andrücken, sie versinken beim Backen ohnehin. Den Kuchen bei ca. 160°C (Heißluft) (vorgeheizt) ca. 20 Minuten backen.

5

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und hoffe, ihr habt viel Freude mit dem Rezept.

Eure Kleine Auster

Zwetschgenkuchen

Versteckte Zwetschgen im Teigmantel
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