Dieses Dal gehört mit zu unseren absoluten Lieblingen. Ohne zu zögern serviere ich es Veganern und Fleischliebhabern gleichermaßen gerne. Manchmal hatte ich zwar meine Bedenken, dass mir der ein oder andere Fleischesser davonrennen würde und hatte die Nummer vom Lieferservice schon vorbereitet, aber bis jetzt musste ich zum Glück keinen Gebrauch davon machen.
Im Grunde ist das Dal schnell gemacht und die Zutaten sind bei mir (wie so oft) immer vorrätig. Wenn die Saison für Grünkohl beendet ist, ersetze ich ihn mit Mangold, Spinat oder auch Ruccola. Selbst Paprika haben schon einmal ihren Weg in dieses Dal gefunden. Das Einzige worauf ich nicht verzichten möchte ist die Süßkartoffel. Für mich ist sie der Ersatz für Reis oder Brot, was ja normalerweise zu einem Dal gereicht wird. Außerdem ist sie unglaublich gesund. Und ohnehin bin ich ein totaler Süßkartoffelliebhaber!
Wundert euch bitte nicht. Ich verwende gerne ganze Gewürze, weil sie länger halten, mehr Aroma abgeben und ich einen total genialen kleinen Küchenhelfer habe, der das Mörsern ruck zuck erledigt (nein, damit meine ich nicht meinen Mann). Aber wenn ihr keine Zuhause habt tun es die gemahlenen Gewürze natürlich auch. Es kann nur sein, dass ihr eventuell ein bisschen mehr verwenden müsst, weil ihr Aroma nicht ganz so intensiv ist.
Austerntipp: Wer keine Curryblätter zu Hause hat, lässt sie einfach weg. Ich kann sie euch aber wirklich nur empfehlen, denn sie geben dem Dal einen ganz wunderbaren Geschmack. Zumindest bei uns gibt es ab und an frische Blätter zu erstehen. Die friere ich dann ein – so ist das ganze Jahr für Nachschub gesorgt.
Die Süßkartoffel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine ofenfeste Form geben. Mit Salz, Pfeffer und den Cuminsamen bestreuen, Olivenöl darübertreufeln, alles gut vermischen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal gut durchrühren. Wenn die Süßkartoffelstücke schöne goldbraunen Stellen bekommen haben, sind sie fertig. Wenn ihr keine ganzen Cuminsamen habt, nehmt gemahlene.
Für das Dal Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und im Kokosöl (alternativ könnt ihr natürlich auch ein anderes Öl verwenden) andünsten. Wenn die Zwiebel weich sind, kommen der Ingwer und die Gewürze dazu. Nicht vergessen: wenn ihr ganze Gewürze verwendet, müsst ihr diese zuvor mörsern. Die Kardamomkapseln platt drücken, damit die Samen rauskommen und ebenfalls in den Topf geben. Die Kapseln lasse ich dann weg bzw fische sie vor dem Servieren raus, denn sie sind nicht essbar und verderben das Geschmackserlebnis wenn man auf eine draufbeißt. Alles zusammen für ein paar Minuten anbraten, bis ein intensiver Geruch entsteht.
Linsen, Suppe und Kokosmilch in den Topf geben, salzen, gut umrühren und für ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Linsen gar sind. In der Zwischenzeit den Grünkohl und Koriander klein hacken. Kurz bevor die Linsen fertig sind, kommen der Grünkohl, der Koriander und der Saft der halben Zitrone dazu. Nochmals für 1-2 Minuten ziehen lassen, abschmecken und in eine Schüssel füllen.
Die Süßkartoffeln dazureichen und genießen.
Ich hoffe, auch euch versetzt das Gericht in Urlaubsstimmung!
Eure Kleine Auster
Zutaten
Schritte
Die Süßkartoffel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine ofenfeste Form geben. Mit Salz, Pfeffer und den Cuminsamen bestreuen, Olivenöl darübertreufeln, alles gut vermischen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal gut durchrühren. Wenn die Süßkartoffelstücke schöne goldbraunen Stellen bekommen haben, sind sie fertig. Wenn ihr keine ganzen Cuminsamen habt, nehmt gemahlene.
Für das Dal Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und im Kokosöl (alternativ könnt ihr natürlich auch ein anderes Öl verwenden) andünsten. Wenn die Zwiebel weich sind, kommen der Ingwer und die Gewürze dazu. Nicht vergessen: wenn ihr ganze Gewürze verwendet, müsst ihr diese zuvor mörsern. Die Kardamomkapseln platt drücken, damit die Samen rauskommen und ebenfalls in den Topf geben. Die Kapseln lasse ich dann weg bzw fische sie vor dem Servieren raus, denn sie sind nicht essbar und verderben das Geschmackserlebnis wenn man auf eine draufbeißt. Alles zusammen für ein paar Minuten anbraten, bis ein intensiver Geruch entsteht.
Linsen, Suppe und Kokosmilch in den Topf geben, salzen, gut umrühren und für ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Linsen gar sind. In der Zwischenzeit den Grünkohl und Koriander klein hacken. Kurz bevor die Linsen fertig sind, kommen der Grünkohl, der Koriander und der Saft der halben Zitrone dazu. Nochmals für 1-2 Minuten ziehen lassen, abschmecken und in eine Schüssel füllen.
Die Süßkartoffeln dazureichen und genießen.
Ich hoffe, auch euch versetzt das Gericht in Urlaubsstimmung!
Eure Kleine Auster