Heute darf ich euch eine etwas andere Version des absolut angesagten Flammkuchens vorstellen, nämlich einen vegetarischen Buttermilchflammkuchen. Der Boden ähnelt ein wenig dem eines Pizzateigs, nur wird dieser sogar im Backrohr schön kross und knusprig. Und durch die Buttermilch bleibt der Flammkuchen wunderbar fluffig. Wie ihr ja bestimmt schon festgestellt habt, reicht die Temperatur im Backrohr einfach nicht aus um einen richtig guten Pizzateig zu produzieren. Wenn ihr andere Erfahrungen habt, bitte teilt mir die unbedingt mit, damit ich diese Wissenslücke schließen kann 😉
Beim Belag bleiben euch alle Möglichkeiten offen. Warum ich euch die Variante des vegetarischen Buttermilchflammkuchens vorstelle? Zum Einen weil ich ohnehin ein Fan von vegetarischem Essen bin und zum Anderen weil mich der Zufall darauf gebracht hat. Oder besser gesagt: Meine Faulheit 😉 Es gibt so ein paar Dinge, die ich einfach IMMER zu Hause habe. Und neben den üblichen Nudeln und Reis, gehören für mich unter anderem auch Kapern, Oliven und gegrillte Paprika dazu. Sie halten mehr oder weniger ewig und man kann einfach und schnell alles mögliche damit kochen oder verfeinern. Unter anderem lässt sich damit dieser wunderbar wohlschmeckende, vegetarische Buttermilchflammkuchen zubereiten 🙂
Austerntipp: Für alle Grillfans unter euch: Ihr solltet den vegetarischen Buttermilchflammkuchen unbedingt einmal auf eurem Grill zubereiten. Das Raucharoma verträgt sich ganz wunderbar mit dem Buttermilchflammkuchen und macht ihn so zu einer tollen Alternative zu Fleisch und Fisch.
Wie bei allen vegetarischen Gerichten, empfehle ich auch hier einen Salat dazu. Das macht das Essen meiner Meinung nach ein bisschen komplexer, was ja oftmals ein Kritikpunkt an fleischfreien Gerichten ist. Und wenn ihr den vegetarischen Buttermilchflammkuchen als Häppchen servieren wollt, macht einfach handtellergroße Teiglinge. Durch die schönen bunten Farben habt ihr einen richtig tollen Hingucker auf eurem Buffet – vom Geschmack brauchen wir gar nicht erst zu reden 🙂
Den Germ in 50 ml warmen Wasser auflösen und mit Mehl, Buttermilch, 4 EL Olivenöl und 1 TL Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Anschließend den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen.
Das Backrohr auf 230°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Paprika gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu je einem dünnen Fladen ausrollen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auf mittlerer Schiene für ca. 4 Minuten vorbacken. Je nachdem wie groß euer Backrohr ist, gehen beide Teiglinge auf einmal rein, oder ihr müsst sie (so wie ich) nacheinander backen.
Die vorgebackenen Flammkuchen mit dem Frischkäse bestreichen und mit den Zwiebelringen, Paprikastreifen, Oliven und Kapern belegen. Den Mozzarella und Blauschimmelkäse mit den Händen zerkleinern und gleichmäßig darüber streuen. Die Flammkuchen für weitere 8-10 Minuten ins Backrohr schieben, bis sie schön knusprig sind.
Den Basilikum waschen, grob hacken und über dem fertigen Flammkuchen verteilen. Salz und Pfeffer darüber streuen und mit ein bisschen Olivenöl beträufeln. Fertig ist ein Veggieflammkuchen der etwas anderen Art 🙂
Mahlzeit!
Eure Kleine Auster
Zutaten
Schritte
Den Germ in 50 ml warmen Wasser auflösen und mit Mehl, Buttermilch, 4 EL Olivenöl und 1 TL Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Anschließend den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen.
Das Backrohr auf 230°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Paprika gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu je einem dünnen Fladen ausrollen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auf mittlerer Schiene für ca. 4 Minuten vorbacken. Je nachdem wie groß euer Backrohr ist, gehen beide Teiglinge auf einmal rein, oder ihr müsst sie (so wie ich) nacheinander backen.
Die vorgebackenen Flammkuchen mit dem Frischkäse bestreichen und mit den Zwiebelringen, Paprikastreifen, Oliven und Kapern belegen. Den Mozzarella und Blauschimmelkäse mit den Händen zerkleinern und gleichmäßig darüber streuen. Die Flammkuchen für weitere 8-10 Minuten ins Backrohr schieben, bis sie schön knusprig sind.
Den Basilikum waschen, grob hacken und über dem fertigen Flammkuchen verteilen. Salz und Pfeffer darüber streuen und mit ein bisschen Olivenöl beträufeln. Fertig ist ein Veggieflammkuchen der etwas anderen Art 🙂
Mahlzeit!
Eure Kleine Auster