Winterzeit ist Suppenzeit – zumindest für mich. Raus aus der Kälte, rein ins Warme und eine dampfende Schüssel klare Suppe genießen. Die üblichen Einlagen sind ja allseits bekannt und beliebt. Aber ab und an gelüstet es dann doch nach etwas Abwechslung. Und da kommen dann meine feinen Tofuknödelchen ins Spiel 😉
Ich bin ein großer Freund von Tofu und finde ja, dass er in unseren Breiten ein völlig falsches Image genießt. Es kommt auf seine Zubereitung an. Mittlerweile versteht das sogar mein Mann 😉 Die Tofuknödelchen sind ein guter Einstieg für alle, die bisher keine oder schlechte Erfahrungen mit Tofu gemacht haben. Man braucht keine Angst vor seiner Konsistenz haben, kommt aber dennoch in den Genuss seines feinen Geschmacks und tut sich zudem noch etwas Gutes. Denn Tofu ist ja bekanntlich ein richtig guter Eiweißlieferant.
Zudem sind die Tofuknödelchen schnell gemacht. Je nach Lust und Laune schneide ich alles sehr fein (wie auf den Fotos) oder auch mal grob. Und wenn ich überhaupt keine Lust habe, kommt alles in meinen Foodprocessor. Dabei zuerst die Semmeln, dann den Petersil und erst am Schluss den Tofu zugeben und zerhäckseln lassen.
Austerntipp: Verwendet einen eher stark geräucherten Tofu. Gerade in Kombination mit einer Gemüsesuppe bringt er eine gehörige Portion Umami mit ins Spiel.
Schalotte ganz fein schneiden und in einer Pfanne mit der Butter andünsten. Währenddessen Semmeln und Tofu sehr klein schneiden, den Petersil hacken.
Das Ei mit der Milch verquirlen und zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Dabei ein bisschen überwürzen, denn beim Kochen verliert sich ein wenig der Geschmack. Die Masse zugedeckt für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Die Suppe eurer Wahl erwärmen, aus der Masse kleine Knödelchen formen und in der Suppe für ca. 10 Minuten ziehen lassen. Sollte eure Masse zu feucht sein, arbeitet ein bisschen Mehl unter, sodass sich Knödel formen lassen.
Auf ein positives Tofuerlebnis!
Eure Kleine Auster
Zutaten
Schritte
Schalotte ganz fein schneiden und in einer Pfanne mit der Butter andünsten. Währenddessen Semmeln und Tofu sehr klein schneiden, den Petersil hacken.
Das Ei mit der Milch verquirlen und zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Dabei ein bisschen überwürzen, denn beim Kochen verliert sich ein wenig der Geschmack. Die Masse zugedeckt für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Die Suppe eurer Wahl erwärmen, aus der Masse kleine Knödelchen formen und in der Suppe für ca. 10 Minuten ziehen lassen. Sollte eure Masse zu feucht sein, arbeitet ein bisschen Mehl unter, sodass sich Knödel formen lassen.
Auf ein positives Tofuerlebnis!
Eure Kleine Auster