Jeder kleine (oder auch große) Gärtner kennt das Problem, dass Gemüse die Angewohnheit hat, zur selben Zeit fertig zu werden. Da steht man dann da mit Paprika, Zucchini und Co. und weiß nicht, wohin damit. Total beliebt bei uns zu Hause ist dann die Tarte aus dem Gemüsegarten. Ja, hier ist der Name Programm 😉
Ich nehme einfach alles was verwertet werden will. Mein Garten ist zwar fein, aber leider klein. Daher beschränke ich meinen Anbau auf meine Lieblinge. Bei mir sind es meist Zucchini, Paprika, Tomate und Melanzani – daher ist das Rezept auch auf dieses Gemüse abgestimmt. Ihr könnt aber alles an Gemüse verwerten, was euer Garten so hergibt. Karotten, Brokkoli, Erbsen – lasst eurer Phantasie freien Lauf und zaubert eure eigene Tarte aus dem Gemüsegarten 🙂
Wenn ihr euch fragt, warum um alles in der Welt soll ich die Melanzani getrennt anbraten? Und warum die Zucchini in Streifen schneiden? Die Antwort darauf gibt euch der wohl berühmteste Fernsehkoch der Welt, Jamie Oliver. Es sind die unterschiedlichen Texturen die das Essen oftmals zu etwas Besonderem machen. Und was soll ich sagen – ich finde, da hat er Recht 🙂
Austerntipp: Um noch ein bisschen mehr Textur in die Tarte aus dem Gemüsegarten zu bringen, röstet ein paar Pinienkerne an und streut sie vor dem Servieren darüber.
Zu guter Letzt noch etwas zum Thema Boden: Mürbteig und ich waren lange Zeit keine Freunde. Irgendwie wollte er nie so wie ich. Bis ich dann meinen Mürbteig für mich entdeckt habe. Seitdem sind wir dicke Freunde 😉 Also habt keine Angst vor dem Boden. Denn dieses Rezept hält was es verspricht – es ist schnell gemacht und der Mürbteig gelingt immer. Da dauert das Gemüseschnibbeln schon deutlich länger 😉
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Melanzani waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Beides zusammen in einer Pfanne mit der Hälfte des Olivenöls und 1/2 TL Salz andünsten.
Paprika und Zucchini waschen und putzen. Die Zucchini halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Paprika in ca. 2 cm große Würfel. In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die beiden Gemüse scharf darin anbraten, sodass sie schöne Röstaromen bekommen. Den gehackten Estragon und Rosmarin untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während alles vor sich hinbrutzelt, wird der Teig vorbereitet. Dafür Mehl, Salz, Zucker und Butter in eine Schüssel geben und zerkrümeln. Das Wasser zugießen und alles zu einem glatten Teig kneten. Die Backform eures Vertrauens mit Backpapier und dem Teig auskleiden. Dabei darauf achten, dass er gleichmäßig dick ist. Mit einem Backpapier belegen, Backerbsen aus Keramik (oder Hülsenfrüchte) gleichmäßig darauf verteilen und für ca. 15 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze blindbacken.
Boden aus dem Rohr nehmen, Backerbsen (oder Hülsenfrüchte) und Backpapier entfernen und mit dem Gemüse belegen. Den Feta darüber krümeln, die Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf der Tarte verteilen.
Den Schlagobers mit den Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen, über die Gemüsemasse gießen und alles zusammen für weitere 35-40 Minuten im Backofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Herausnehmen, für ca. 10 Minuten ruhen lassen und genießen.
Genießt diese wunderbare Sommergemüsetarte!
Eure Kleine Auster
Zutaten
Schritte
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Melanzani waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Beides zusammen in einer Pfanne mit der Hälfte des Olivenöls und 1/2 TL Salz andünsten.
Paprika und Zucchini waschen und putzen. Die Zucchini halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Paprika in ca. 2 cm große Würfel. In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die beiden Gemüse scharf darin anbraten, sodass sie schöne Röstaromen bekommen. Den gehackten Estragon und Rosmarin untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während alles vor sich hinbrutzelt, wird der Teig vorbereitet. Dafür Mehl, Salz, Zucker und Butter in eine Schüssel geben und zerkrümeln. Das Wasser zugießen und alles zu einem glatten Teig kneten. Die Backform eures Vertrauens mit Backpapier und dem Teig auskleiden. Dabei darauf achten, dass er gleichmäßig dick ist. Mit einem Backpapier belegen, Backerbsen aus Keramik (oder Hülsenfrüchte) gleichmäßig darauf verteilen und für ca. 15 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze blindbacken.
Boden aus dem Rohr nehmen, Backerbsen (oder Hülsenfrüchte) und Backpapier entfernen und mit dem Gemüse belegen. Den Feta darüber krümeln, die Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf der Tarte verteilen.
Den Schlagobers mit den Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen, über die Gemüsemasse gießen und alles zusammen für weitere 35-40 Minuten im Backofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Herausnehmen, für ca. 10 Minuten ruhen lassen und genießen.
Genießt diese wunderbare Sommergemüsetarte!
Eure Kleine Auster