Während meiner Kindheit und Jugend wurde ich mit Spargel überschüttet. Und glaubt mir, damit übertreibe ich nicht! Während der Spargelsaison gab es ihn nahezu jeden Tag und oftmals auch noch Mittags UND Abends! Das ist auch der Grund, warum ich dieses Gemüse über viele Jahre hinweg gemieden habe. Eine der wenigen Ausnahmen war der Spargel mit Eiervinaigrette. Der ging immer. Und genau deswegen kommt er auch als eines der ersten Spargelgerichte auf meinen Blog 🙂

Nachdem es in der Regel zur Spargelsaison schon recht warm ist, gibt es den Spargel mit Eiervinaigrette bei mir meist als Hauptgericht am Abend. Es braucht einfach nur ein gutes Stück Baguette dazu und im Idealfall auch noch eine gute Gesellschaft 😉 Fertig ist ein gesundes, erfrischendes Essen. Aber auch als Beilage, beispielsweise zum Grillen, kann ich euch den Spargel mit Eiervinaigrette nur empfehlen. Ist halt mal eine andere Beilage als die altbekannten Kartoffeln und Co. Noch dazu lässt er sich wunderbar vorbereiten und kann sowohl kalt als auch warm serviert werden.

An sich ist der Spargel mit Eiervinaigrette ja ein altbekannter Klassiker. Aber wie es so oft mit den Klassikern ist – finde da mal das Rezept, dass genau deinen Geschmack trifft. In meinem Fall habe ich die Zubereitung aus meinem Elternhaus übernommen. Und bis jetzt habe ich, entgegen meinem Naturell, keine Experimente gewagt. Mir schmeckt das Gericht einfach genau so, wie es ist. Ich hoffe, euch geht es gleich. Wenn nicht, adaptiert den Spargel mit Eiervinaigrette einfach nach euren Belieben. Das ist nämlich Kochen 😉

Austerntipp: Wer mag, gibt noch 1-2 Spritzer Zitronensaft am Ende zur Vinaigrette, so bekommt sie einen zusätzlichen Frischekick. Und wenn alles fertig angerichtet ist, noch ein paar Tropfen Essig über das Essen träufeln – ihr werdet überrascht sein 🙂

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