Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Etwas Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei ab und zu umrühren. Sie sollen karamellisieren, also eine goldbraune Farbe bekommen, daher nicht zu viel in der Pfanne herumrühren.
Wenn die Zwiebel schön gebräunt sind, den Essig in die Pfanne geben und weitere ca. 8 Minuten braten, bis der Essig eingekocht ist. Mit dem Honig abschmecken, je nach Säuregehalt des Essigs braucht man manchmal etwas mehr, manchmal etwas weniger Honig.
Den Blätterteig so zuschneiden, dass er über die Zwiebelmasse gelegt werden kann; ich nehme das nie so genau - einfach einen Streifen abschneiden und dann geht das schon. Salz, Pfeffer und Thymian unter die Zwiebel mischen, den Blätterteig darauflegen, sodass die Zwiebeln komplett bedeckt sind und im vorgeheizten Backrohr 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen bis der Teig eine schöne Farbe angenommen hat.
Herausnehmen, auf ein Brett stürzen und entweder als Beilage oder als Hauptspeise mit einem Salat genießen.
Lasst es euch schmecken!
Eure Kleine Auster
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