In einem weiten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Das Ei mit der erwärmten Milch gut versprudeln, zu dem Mehl gießen, die flüssige Butter und Salz zugeben und vermischen, ohne jedoch den Teig abzuschlagen. Der Teig sollte sehr salzig sein, ansonsten sind die Spätzle nach dem Kochen total fad.
Den Teig in eine Spätzlepresse, ein Spätzlesieb oder ähnliches füllen und in den Topf geben. 2 Minuten kochen lassen, bis die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, abgießen und wenn sie erst später verwendet werden sollen, mit kaltem Wasser abschwemmen. Bei Gebrauch dann mit Butter oder Fett in einer Pfanne erwärmen.
Ich wünsche euch gutes Gelingen und einen guten Appetit!
Eure Kleine Auster
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