Den Rhabarber waschen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Wenn ihr roten Rhabarber verwendet, braucht ihr diesen auch nicht zu schälen. Anschließend das Gemüse mit dem Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Die Zitrone waschen und mit einem Messer dünne Scheiben der Schale abschneiden. Dabei aber darauf achten, dass nicht zu viel vom Weiß abgeschnitten wird, sonst könnte der Sirup bitter werden. Die Zitronenschale mit den Nelken und der Zimtstange mit in den Topf geben und alles zusammen zugedeckt für ca. 20 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.
Anschließend die Flüssigkeit durch ein feines Sieb abgießen und die Flüssigkeit zusammen mit dem Zucker und den Saft der Zitrone für weitere 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Dabei sollte der Saft ein wenig eindicken, wodurch ein richtig geschmackvoller und intensiver Rhabarbersirup entsteht.
Jetzt noch ein paar Flaschen (für gesamt ca. 1,5 l Flüssigkeit) auskochen, mit dem noch heißen Sirup befüllen, gut verschließen und für ein einige Minuten auf den Kopf stellen. So hält der Sirup für ein paar Wochen. Mit Mineral- oder Leitungswasser im Verhältnis verdünnen und fertig ist ein erfrischender Frühsommerdrink!
Fröhliches Kochen!
Eure Kleine Auster
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