Die Paprika waschen, putzen, vierteln und in ca. 5 mm dicke Streifen schneiden. In einem weiten Topf das Olivenöl erwärmen und die Paprika bei mittlerer Hitze darin andünsten. Während die Paprika vor sich hindünsten, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden.
Sobald die Paprika schon etwas weicher sind (ca. 10 Minuten) kommen die Zwiebel und der Knoblauch dazu. Alles zusammen für weitere 10 Minuten schmoren lassen, dabei ab und an umrühren. Anschließend die restlichen Zutaten (bis auf die Kartoffeln) zugeben. Beim Salz solltet ihr ein bisschen mehr nehmen, da die Kartoffeln relativ viel Salz schlucken.
Die Kartoffeln schälen, in die Größe eurer Wahl zerkleinern und zu den Paprika geben. Achtet darauf, dass die Kartoffeln gut mit Flüssigkeit bedeckt sind, da sie sonst nicht gar werden. Bei Bedarf einfach ein bisschen Wasser zugießen. Den Topf zudecken und das Paprika-Kartoffel-Gulasch schmoren lassen, bis die Kartoffeln schön weich sind und die Sauce einen schönen Glanz hat.
Jetzt nur mehr nach eurem Geschmack würzen und anschließend genießen :)
Eure Kleine Auster
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