Zwiebel, Knoblauch und Champignons schälen bzw. putzen, grob hacken und mit 1 EL Öl scharf anbraten. Dabei aber zuerst nur die Champignons in die Pfanne geben. Sobald sie ihr Wasser verloren, und ein bisschen Farbe bekommen haben, die Hitze reduzieren, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und für ca. 5 Minuten weiterbraten lassen.
Die Masse kurz abkühlen lassen. Alle Zutaten in den Food Processor geben und grob zerkleinern. Achtet darauf, dass die Masse nicht zu fein wird, sonst werden die Laibchen matschig. Ich sehe zu, dass die Masse grob, aber formbar wird, ohne dass alles auseinander fällt. Nach eurem Geschmack würzen, kleine Laibchen formen und im restlichen Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
Während die Laibchen vor sich hinbraten, schnell das Erbsenpüree zubereiten. Dafür Zwiebel und Knoblauch schälen, grob würfeln und im Öl andünsten. Die Erbsen dazugeben und für ca. 2 Minuten mit 2 EL Wasser dünsten lassen. Die Hafercreme dazugeben, kurz aufkochen lassen und in ein hohes Gefäß füllen.
Mit dem Pürierstab fein mixen. Die Zitrone heiß waschen, halbieren und das Erbsenpüree mit Zitronensaft, -schale sowie Salz und Pfeffer nach eurem Geschmack würzen.
Genießt es!
Eure Kleine Auster
