Backrohr auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen. Währenddessen die Eier mit dem Zucker aufschlagen, bis die Masse Blasen wirft und hell ist.
Anschließend langsam (sonst bekommt ihr Eierspeis) die geschmolzene Butter-Schokolademischung und das Vanilleextrakt in die Eigelbmasse rühren. Zum Schluss das Mehl vorsichtig unterheben. Eine Backform (ca. 25x40 cm) mit Backpapier auslegen (oder buttern und mehlen), die Browniemasse hineinfüllen und auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.
Dabei bereites nach ca. 30 Minuten anfangen mit einem Holzstäbchen in die Masse zu stechen um zu überprüfen, ob die Brownies schon fertig sind. Das ist dann der Fall, wenn ein wenig Teig am Holz kleben bleibt, aber er sollte nicht mehr roh sein. Die Brownies sollten nicht zu trocken werden - sie schmecken dann zwar noch immer, sind aber eben keine Brownies mehr ;)
Gleich nach dem sie fertig gebacken sind, solltet ihr mit einem Messer die Stücke an der Oberfläche schon vorschneiden. Die wird nämlich nach dem Abkühlen etwas blättrig und wenn ihr dann erst schneidet, habt ihr unhübsche Brownies und das wollen wir ja nicht.
Auskühlen lassen, aufschneiden und genießen! Gutes Gelingen!
Eure Kleine Auster
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