Für alle Liebhaber von Tapas, Vorspeisen und leichten Sommergerichten ist mein Melanzani-Tartar genau das Richtige. Ganz simpel und einfach zubereitet, ohne großen Firlefanz wird es euch hoffentlich genauso überraschen, wie mich 🙂
Ich liebe einfach dieses leicht pilzige Aroma der Melanzani mit der feinen Bitternote des Olivenöls und der dezenten Schärfe der Frühlingszwiebel. Dazu ein Stück Weißbrot und einen schönen Weißwein und mein Magen schreit „Yummmmy“
Durch die Einfachheit des Gerichts, kommt der großartige Geschmack der Aubergine so wunderbar zur Geltung, dass das Melanzani-Tartar immer mit ein Highlight auf jeder Tapasparty ist. Und so manch ein Gast wurde dadurch vom Können dieses Gemüses überzeugt 🙂
Bei diesem Rezept gibt es nicht viel zu beachten. Einzig die Qualität der Aubergine sollte wirklich gut sein. Wenn ihr keine aus eurem Garten habt, dann versucht es bei einem Bauern eures Vertrauens. Und greift auch ruhig zu einer ausgefalleneren Sorte. Ich persönlich liebe die gestreiften oder runden Exemplare.
Den zweiten Punkt den ihr unbedingt beachten solltet, ist ein vorsichtiger Umgang mit dem Olivenöl. Ansonsten kann es euch passieren, dass das Melanzani-Tartar zu ölig und somit unangenehm im Geschmack wird. Auch wenn euch die Würfel anfangs trocken erscheinen mögen – macht euch keine Gedanken. Mit der Zeit verlieren sie genügend Wasser und können so gemütlich vor sich hindünsten. Wenn ihr wirklich zu wenig Öl haben solltet, könnt ihr immer noch mit einem Schuss nachhelfen.
Austerntipp: Als Topping für das Melanzani-Tartar empfehle ich euch ein paar zerkrümelte rosa Pfefferkörner. Ihr werdet sehen, die geben dem Gericht nochmal einen besonderen Schliff 🙂
Wenn ihr euch zwar das Melanzani-Tartar vorgenommen habt, euch dann aber ein riesengroßer Hunger überkommt, oder ihr vergessen habt, Weißbrot zu kaufen – kein Problem. Bastelt einfach ein Melanzanirisotto draus 🙂
Die Melanzani waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwei EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Melanzaniwürfel hinzufügen und vor sich hindünsten lassen. Dabei ab und zu umrühren.
Wenn die Melanzani gar ist, die Hitze erhöhen und den Würfeln dadurch ein paar Röstaromen verschaffen. Aber Achtung: nicht zu lange in der Pfanne lassen, sonst wird alles bitter. Die Auberginenwürfel in eine Schüssel geben und ein wenig auskühlen lassen.
Währenddessen die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Das Tartar mit der Schale einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. In Servierringe füllen, ein wenig andrücken und die Frühlingszwiebel oben drüber streuen. Das restliche Olivenöl über das Tartar träufeln, dazu ein gutes Stück Weißbrot und schon kann das Essen beginnen.
Ich hoffe, ihr habt viel Freude mit dem Rezept!
Eure Kleine Auster
Zutaten
Schritte
Die Melanzani waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwei EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Melanzaniwürfel hinzufügen und vor sich hindünsten lassen. Dabei ab und zu umrühren.
Wenn die Melanzani gar ist, die Hitze erhöhen und den Würfeln dadurch ein paar Röstaromen verschaffen. Aber Achtung: nicht zu lange in der Pfanne lassen, sonst wird alles bitter. Die Auberginenwürfel in eine Schüssel geben und ein wenig auskühlen lassen.
Währenddessen die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Das Tartar mit der Schale einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. In Servierringe füllen, ein wenig andrücken und die Frühlingszwiebel oben drüber streuen. Das restliche Olivenöl über das Tartar träufeln, dazu ein gutes Stück Weißbrot und schon kann das Essen beginnen.
Ich hoffe, ihr habt viel Freude mit dem Rezept!
Eure Kleine Auster