Heute darf ich euch eine der „Alleswiedergutspeisen“ für meinen Mann vorstellen. Entstanden ist sie aus den Resten unseres Kühl- und Gefrierschranks. Eine alte Semmel vom letzten Wochenende, ein offenes Glas Oliven das sehr verwaist im Kühlschrank auf seine Bestimmung wartete und die gegrillte Paprika die auch schon überfällig war, ergaben zusammen diesen mediterranen faschierten Braten.
Der Vorschlag traf anfangs auf großen Widerstand. Oliven in einem Hackbraten – das geht doch nicht… und dann auch noch die gegrillten Paprika – das kann einfach nicht schmecken!
Viel Gezeter, Gejammer und einige Schimpftiraden später war er dann endlich fertig mein mediterraner faschierter Braten. Serviert mit einem Kartoffel-Selleriepüree wurde er mit mehr als kritischen Augen begutachtet. Schweren Herzens kam dann das Eingeständnis, dass der Braten zumindest gut riecht. Und einen zaghaften Bissen später dann ein verlegenes Grinsen auf welches ein großer Bissen und eine Entschuldigung folgte.
Diesen einen Versuch später ist der Hackbraten zum absoluten Highlight aufgestiegen. Nach einem Streit ist mit diesem Gericht alles wieder gut. Nach einem verkorksten Tag sieht die Welt schon wieder etwas besser aus. Und bei einem verregneten Wochenende bringt er gute Laune. Wie eingangs schon gesagt eben eine „Alleswiedergutspeise“ 😉
Austerntipp: Für die schnellere Variante schneidet die Paprika einfach grob und mischt sie gleich unter die Masse. Dann braucht ihr den Braten nur mehr zu formen, ziehen zu lassen und ins Rohr bugsieren.
Wenn ihr also gerne ein bisschen Abwechslung habt, seid ihr mit dieser mediterranen Variante eines faschierten Bratens genau richtig. Es muss ja nicht immer der Klassiker sein, oder?
Die Semmeln in lauwarmen Wasser einweichen (dabei gerade so viel Wasser verwenden, dass die Semmel alles aufsaugt). Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit der zerlassenen Butter goldbraun anbraten. Den Knoblauch schälen und zu den Zwiebeln pressen. Wenn die Zwiebeln die gewünschte Farbe haben, zur Seite stellen und auskühlen lassen.
Während die Zwiebeln anbraten, die Kräuter fein und die Oliven grob hacken und die Paprika der Länge nach in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Semmeln gut ausdrücken, zerkleinern und mit den restlichen Zutaten (außer der Paprikastreifen und der Brühe) gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 30 Minuten kalt stellen.
Das Backrohr auf 180°C (Umluft) vorheizen. Die Hälfte der Masse zu einem flachen, ca. 20 cm langem Braten formen (am besten bereits in der Auflaufform mit der der Braten anschließend ins Rohr kommt) und die Paprikastreifen der Länge nach auf die Mitte des Bratens legen. Mit der restlichen Masse bedecken, leicht andrücken und zu einem Braten formen.
Den Braten mit dem Öl einstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten braten. Nach 15 Minuten den Braten mit ca. 200 ml der Rinderbrühe übergießen. Anschließend alle 10 Minuten mit dem Saft der sich in der Auflaufform befindet übergießen. Wenn zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, einfach weitere Rinderbrühe hinzufügen. Wenn der Saft zu würzig sein sollte, mit ein wenig Wasser aufgießen. Die letzten 5 Minuten das Backrohr auf 240°C (Umluft) aufheizen, damit der Braten eine schöne Kruste bekommt. Vor dem Servieren ca. 5 Minuten außerhalb des Backrohrs ruhen lassen.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen!
Eure Kleine Auster
Zutaten
Schritte
Die Semmeln in lauwarmen Wasser einweichen (dabei gerade so viel Wasser verwenden, dass die Semmel alles aufsaugt). Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit der zerlassenen Butter goldbraun anbraten. Den Knoblauch schälen und zu den Zwiebeln pressen. Wenn die Zwiebeln die gewünschte Farbe haben, zur Seite stellen und auskühlen lassen.
Während die Zwiebeln anbraten, die Kräuter fein und die Oliven grob hacken und die Paprika der Länge nach in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Semmeln gut ausdrücken, zerkleinern und mit den restlichen Zutaten (außer der Paprikastreifen und der Brühe) gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 30 Minuten kalt stellen.
Das Backrohr auf 180°C (Umluft) vorheizen. Die Hälfte der Masse zu einem flachen, ca. 20 cm langem Braten formen (am besten bereits in der Auflaufform mit der der Braten anschließend ins Rohr kommt) und die Paprikastreifen der Länge nach auf die Mitte des Bratens legen. Mit der restlichen Masse bedecken, leicht andrücken und zu einem Braten formen.
Den Braten mit dem Öl einstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten braten. Nach 15 Minuten den Braten mit ca. 200 ml der Rinderbrühe übergießen. Anschließend alle 10 Minuten mit dem Saft der sich in der Auflaufform befindet übergießen. Wenn zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, einfach weitere Rinderbrühe hinzufügen. Wenn der Saft zu würzig sein sollte, mit ein wenig Wasser aufgießen. Die letzten 5 Minuten das Backrohr auf 240°C (Umluft) aufheizen, damit der Braten eine schöne Kruste bekommt. Vor dem Servieren ca. 5 Minuten außerhalb des Backrohrs ruhen lassen.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen!
Eure Kleine Auster