Burger sind ja schon lange im Trend und in schier unzähligen Varianten zu haben. Vom klassischen Fleischpatty über das viel berühmte Pulled Pork bis zum total angesagten Jackfruchtpatty ist für jeden was dabei. Dazu kommen noch die unterschiedlichsten Zubereitungsvariationen. Manche schwören auf den wahren Grillgeschmack vom Smoker, die anderen auf die Sizzle Zone ihres Gasgrillers und wiederum andere sind der Auffassung dass ein ordinärer E-Herd völlig ausreichend ist.
Was allerdings kaum Beachtung findet ist der Bun/das Brötchen in dem die oben genannten Köstlichkeiten verstaut werden. Man investiert soviel Zeit, Mühe und Geld in die Füllung – und greift dann völligst lieblos zu einem 0815 Bun vom Supermarkt…
Genau aus diesem Grund widmet sich dieses Rezept diesen goldigen Köstlichkeiten, die einen Burger erst zu dem machen was er ist – einer wohltuenden Versuchung für Schlemmermäuler, einem Festessen auf jeder Grillparty, einem gern gesehenen Gast beim Super Bowl…. sucht euch was aus 🙂
Das Rezept für die Buns habe ich von einem Freund bei einem unserer alljährlichen Super Bowl Essen bekommen. Er meinte, dass wir so tolle Burger zubereiten, sie aber mit diesen Brötchen noch besser schmecken würden. Also hieß es am darauffolgenden Wochenende ran an den Herd und ausprobieren. Und was soll ich sagen – seit diesem Versuch werden Buns bei mir nicht mehr gekauft, sondern nur mehr selbst gemacht. Manchmal auch die doppelte Menge, sodass ich die restlichen einfrieren kann und bei Bedarf immer frische Brötchen habe.
Austerntipp: Wer keinen Kaffeeweißer verwenden will, weil er nicht vorhat eine ganze Kompanie mit selbstgemachten Burgerbrötchen zu versorgen und nicht weiß, was er mit dem Rest anfangen soll, nimmt stattdessen 250 ml Milch. Dafür das Wasser und den Kaffeeweißer weglassen.
Ich habe hier sesamfreie Buns produziert. Wenn ihr aber darauf nicht verzichten wollt – kein Problem. Bevor ihr die Rohlinge ins Backrohr verfrachtet, pinselt ihr sie einfach mit Wasser ein und streut den Sesam drauf. Und schon habt ihr Sesambrötchen 😉
5 g der Butter beiseite stellen. Die restliche Butter mit allen anderen Zutaten in eine Schüssel geben und 3 Min. auf niedrigster Stufe von der Küchenmaschine vermischen lassen. Danach für ca. 5 Minuten auf höherer Stufe kneten, bis ein geschmeidiger und glatter Teigball entsteht. Mit Mehl bestreuen und zugedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde ruhen lassen.
8 Kügelchen zu je 100 g formen (wer kleinere oder größere Brötchen möchte einfach die Menge dementsprechend anpassen). Dabei solltet ihr zusehen, dass ihr die Kugeln schön glatt verknetet, damit sie beim Backen nicht reißen. Die Buns auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der Handfläche flach drücken (sonst werden sie zu Bällen und das wollen wir nicht) und zugedeckt für weitere 30 - 45 Minuten ruhen lassen.
Das Backrohr auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Buns für 15-20 Minuten je nach gewünschter Bräune backen. Die zuvor beiseite gestellte Butter schmelzen und die fertigen Brötchen damit bestreichen. Auskühlen lassen, nach euren Vorstellungen füllen und genießen.
Lasst euch eure Burger schmecken!
Eure Kleine Auster
Zutaten
Schritte
5 g der Butter beiseite stellen. Die restliche Butter mit allen anderen Zutaten in eine Schüssel geben und 3 Min. auf niedrigster Stufe von der Küchenmaschine vermischen lassen. Danach für ca. 5 Minuten auf höherer Stufe kneten, bis ein geschmeidiger und glatter Teigball entsteht. Mit Mehl bestreuen und zugedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde ruhen lassen.
8 Kügelchen zu je 100 g formen (wer kleinere oder größere Brötchen möchte einfach die Menge dementsprechend anpassen). Dabei solltet ihr zusehen, dass ihr die Kugeln schön glatt verknetet, damit sie beim Backen nicht reißen. Die Buns auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der Handfläche flach drücken (sonst werden sie zu Bällen und das wollen wir nicht) und zugedeckt für weitere 30 - 45 Minuten ruhen lassen.
Das Backrohr auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Buns für 15-20 Minuten je nach gewünschter Bräune backen. Die zuvor beiseite gestellte Butter schmelzen und die fertigen Brötchen damit bestreichen. Auskühlen lassen, nach euren Vorstellungen füllen und genießen.
Lasst euch eure Burger schmecken!
Eure Kleine Auster