Heute geht es nach Mexiko. Zumindest auf dem Teller. Mit am Start sind zwei der für mich am einfachsten zu verarbeitenden Gemüsesorten – nämlich Paprika und Zucchini. Diesmal kommen sie neu verpackt auf den Tisch – und machen auch so eine super Figur. Schnell gemacht, mit ein bisschen Cheddar und entsprechenden Gewürzen verfeinert, kommt mit dieser Gemüsequesadilla ein wenig mexikanischer Flair in die Küche.
Glaubt mir, ihr werdet das Fleisch nicht vermissen, denn die Röstaromen des Gemüses gepaart mit dem Käse und den Gewürzen lassen eure Geschmacksknospen mit Sicherheit „OLÉ“ rufen. Ganz gleich ob bei Sonnenschein auf der Terrasse oder an Regentagen auf der Couch. Die Gemüsequesadilla kombiniert mit einer fruchtigen Salsa oder klassischen Guacamole und einem Joghurt-Knofi-Dip lässt einen die Sonnenstrahlen Mexikos auf der Haut spüren 😉
Dass ich mich gegen selbstgemachte Tortillas entschieden habe, hat zwei einfache Gründe. Zum Einen ist es für unter der Woche zu viel Aufwand und zum Anderen hab ich zu meiner Schande den Dreh noch nicht wirklich raus. Bis ich so weit bin wird wohl noch viel Zeit vergehen. Und so lange werden diese leckeren Teile gekauft.
Nachdem ich eigentlich ein großer Käsefan bin, habe ich das Rezept auch schon mit sehr viel mehr Käse ausprobiert. Doch zu meiner großen Verwunderung hat das dann leider überhaupt nicht harmoniert. Weniger Käse ist in diesem Fall mehr – glaubt mir. Immerhin handelt es sich ja um eine Gemüsequesadilla und nicht um eine Käsequesadilla 😉
Austerntipp: 1-2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten und am Ende der Garzeit unter das Gemüse gemischt bringt eine tolle Frische, die Lust auf mehr macht.
Die Paprika und die Zucchini putzen und klein würfeln. In einer Pfanne bei hoher Hitze scharf anbraten, denn sie sollen Röstaromen bekommen. Aber Vorsicht: nicht verbrennen lassen!
Den Knoblauch schälen, fein hacken (oder pressen) und gegen Ende zusammen mit dem Mais zum Gemüse geben. Wenn das Gemüse gar ist und auch eine schöne Farbe hat, mit Cumin, Chili, Piment, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tortillas nach Packungsanleitung erwärmen, auf eine Hälfte ca. 1/4 des Gemüses verteilen und mit einem Blatt Cheddar bedecken. Zusammenklappen und von beiden Seiten in der Pfanne anbraten, bis der Käse zerlaufen ist. Im Ofen warm halten bis alle 4 Quesadillas fertig sind. In der Mitte durchschneiden und genießen.
Ich serviere gerne einen schnellen Joghurt-Knoblauchdip und eine Guacamole dazu. Aber auch eine Tomatensalsa passt wunderbar dazu.
Viel Vergnügen beim Genießen!
Eure Kleine Auster
Zutaten
Schritte
Die Paprika und die Zucchini putzen und klein würfeln. In einer Pfanne bei hoher Hitze scharf anbraten, denn sie sollen Röstaromen bekommen. Aber Vorsicht: nicht verbrennen lassen!
Den Knoblauch schälen, fein hacken (oder pressen) und gegen Ende zusammen mit dem Mais zum Gemüse geben. Wenn das Gemüse gar ist und auch eine schöne Farbe hat, mit Cumin, Chili, Piment, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tortillas nach Packungsanleitung erwärmen, auf eine Hälfte ca. 1/4 des Gemüses verteilen und mit einem Blatt Cheddar bedecken. Zusammenklappen und von beiden Seiten in der Pfanne anbraten, bis der Käse zerlaufen ist. Im Ofen warm halten bis alle 4 Quesadillas fertig sind. In der Mitte durchschneiden und genießen.
Ich serviere gerne einen schnellen Joghurt-Knoblauchdip und eine Guacamole dazu. Aber auch eine Tomatensalsa passt wunderbar dazu.
Viel Vergnügen beim Genießen!
Eure Kleine Auster