Ursprünglich sollte das MelanzaniRISOTTO ein MelanzaniTATAR werden – doch dann schlug der Hunger zu. Deswegen schnell Zwiebel klein geschnitten, Brühe aufgesetzt und auf gehts in Richtung Risotto. So kann es oftmals passieren, dass aus einem Zufall (hier war es plötzlich aufkommender Riesenhunger) etwas richtig Tolles entsteht. In diesem Fall war es ein großartiges Risotto, dass seither wirklich gerne auf den Tisch kommt.
Ich liebe es, die Früchte direkt aus meinem kleinen Garten zu holen, bei italienischer Musik zuzubereiten um sie anschließend bei einem guten Glas Wein und noch besserer Gesellschaft auf der Terrasse zu genießen. In diesem Fall wird eine Aubergine frisch gepflückt, gewaschen und verarbeitet. Von der Pflanze auf den Teller in unter 60 Minuten – das ist für die Frischejunkies unter uns eine richtige Freude, oder nicht?
Bei der Größe braucht ihr euch nicht solche Sorgen zu machen. Ihr könnt auch gerne 2 Auberginen nehmen, dann schmeckt alles einfach ein wenig intensiver. Dazu passt ein frischer, knackiger Salat und ein gutes Glas Weißwein. Wenn ihr das Melanzanirisotto lieber als Beilage esst: egal ob Fleisch, Fisch oder Tofu – es passt zu allen – ihr habt die Wahl 🙂
Austerntipp: Ein paar rosa Pfefferkörner (oder Beeren – je nachdem wie man sie nennen mag) grob zerdrückt und unter das Melanzanirisotto gemischt – und schon habt ihr eine Perle gezaubert 🙂
Wie bei jedem guten Risotto gilt auch hier: rühren, rühren, rühren. Bei guter Musik und noch besserer Unterhaltung lässt sich das ständige am Herd stehen und rühren ganz leicht ertragen. Und das Ergebnis lässt dann ohnehin alle Mühe vergessen.
Die Melanzani waschen, in kleine Würfel schneiden, und in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Sie dürfen nicht zu viel Hitze bekommen, da sie sonst bitter werden. Auch mit dem Öl vorsichtig umgehen und nicht zu viel verwenden, sonst wird alles zu fettig.
25 g Butter in einem weiten Topf zerlassen, die restliche Butter würfelig schneiden und kalt stellen. Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
Die halbe Zwiebel ganz fein hacken und in der Butter glasig andünsten. Dann den Reis hinzufügen und ebenfalls andünsten bis alle Reiskörner warm sind. Mit dem Wein abgießen und so lange rühren bis der Wein verdampft und der Reis nahezu trocken ist.
Den Reis mit einer Schöpfkelle Hühnerbrühe angießen. Wenn die Brühe fast vollständig verdampft ist, die nächste Kelle zugeben. Dabei den Reis immer wieder umrühren und darauf achten, dass keine Reiskörner am Topfrand kleben bleiben.
Auf die Melanzani nicht vergessen - auch sie möchten ab und zu umgerührt werden bis sie fertig sind. Einfach ab und an probieren, wenn sie schön weich sind, braucht man sie lediglich noch warm zu halten.
So lange Brühe zugießen und verdampfen lassen, bis die Reiskörner weich, aber im Kern immer noch bissfest sind (wie bei Nudeln). Zum Finalisieren werden zuerst die Butterwürfel eingerührt und danach der Parmesan. Kräftig umrühren, bis Butter und Parmesan geschmolzen sind. Die Melanzani einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich hoffe, ihr probiert es auch und habt viel Spaß dabei.
Eure Kleine Auster
Zutaten
Schritte
Die Melanzani waschen, in kleine Würfel schneiden, und in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Sie dürfen nicht zu viel Hitze bekommen, da sie sonst bitter werden. Auch mit dem Öl vorsichtig umgehen und nicht zu viel verwenden, sonst wird alles zu fettig.
25 g Butter in einem weiten Topf zerlassen, die restliche Butter würfelig schneiden und kalt stellen. Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
Die halbe Zwiebel ganz fein hacken und in der Butter glasig andünsten. Dann den Reis hinzufügen und ebenfalls andünsten bis alle Reiskörner warm sind. Mit dem Wein abgießen und so lange rühren bis der Wein verdampft und der Reis nahezu trocken ist.
Den Reis mit einer Schöpfkelle Hühnerbrühe angießen. Wenn die Brühe fast vollständig verdampft ist, die nächste Kelle zugeben. Dabei den Reis immer wieder umrühren und darauf achten, dass keine Reiskörner am Topfrand kleben bleiben.
Auf die Melanzani nicht vergessen - auch sie möchten ab und zu umgerührt werden bis sie fertig sind. Einfach ab und an probieren, wenn sie schön weich sind, braucht man sie lediglich noch warm zu halten.
So lange Brühe zugießen und verdampfen lassen, bis die Reiskörner weich, aber im Kern immer noch bissfest sind (wie bei Nudeln). Zum Finalisieren werden zuerst die Butterwürfel eingerührt und danach der Parmesan. Kräftig umrühren, bis Butter und Parmesan geschmolzen sind. Die Melanzani einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich hoffe, ihr probiert es auch und habt viel Spaß dabei.
Eure Kleine Auster