Eierschwammerltoast ist eines meiner liebsten Gerichte aus meiner Kindheit. Ich kann mich noch gut daran erinnern, wie groß meine Freude immer war, wenn ich wusste, dass es ihn zum Essen gibt. Und meine Eltern konnten sich sicher sein, dass ich an diesen Tagen immer pünktlich zu Hause bin 😉
Schwammerln bzw. Pilze waren bei uns zu Hause in der Saison heiß begehrt. Nicht selten wurde ich am Wochenende schon um 5 Uhr aus dem Bett gejagt, um ja allen anderen Suchern zuvor zu kommen. Kindheit/Jugend und dazu ohnehin ein notorischer Langschläfer – keine gute Kombination. Völligst unmotiviert bin ich dann immer im Wald mehr umhergetrottet, als dass ich mich auf die Suche nach Pilzen gemacht hätte. Eierschwammerln waren mir sowieso zu nervig zu klauben, weswegen sie von mir auch gekonnt ignoriert wurden. Bis zu diesem einen Tag an dem zum ersten Mal der Eierschwammerltoast auf meinem Teller gelandet ist. Ab diesem Zeitpunkt sah die Sache etwas anders aus 🙂
Der knusprige Toast, darauf die cremigen Eierschwammerln und zur Krönung der wunderbar würzige Gruyère. Eine absolut himmlische Kombination für mich. So himmlisch, dass ich ab diesem Zeitpunkt auch ein Freund von Eierschwammerln geworden bin und diese im Wald nicht mehr links liegen gelassen habe.
Und ja, Eierschwammerltoast zählt auch heute noch zu meinen absoluten Lieblingsgerichten! Nachdem er super schnell zubereitet ist, kann es durchaus vorkommen, dass ich mehrmals die Woche als Essen einen Eierschwammerltoast vorschlage. Nur das mit dem Suchen ist so eine Sache. Denn den notorischen Langschläfer habe ich noch immer nicht abgelegt 😉
Austerntipp: Seht zu, dass ihr zum Überbacken wirklich einen Gruyère nehmt. Ich habe viele Käsesorten ausprobiert, aber mit Gruyère schmeckt der Eierschwammerltoast eindeutig am Besten.
Schalotte und Knoblauch ganz fein schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen. Schalotte, Knoblauch und Thymian darin für ca. 2 Minuten andünsten lassen. Die Eierschwammerln grob zerkleinern. Solltet ihr ohnehin nur kleine Exemplare haben, könnt ihr diesen Schritt auslassen.
Das Backrohr auf 180°C (Oberhitze mit Grillfunktion) vorheizen, das Toastbrot kurz im Toaster für ca. 2 Minuten antoasten. Die Eierschwammerln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze so lange braten lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend den Frischkäse, die gehackte Petersilie unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Während die Schwammerln vor sich hinbraten, den Käse aufschneiden (oder hobeln).
Die Toastbrotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Eierschwammerlmasse gleichmäßig darauf verteilen und mit je 1/4 der Käsescheiben belegen. Ins Backrohr schieben und warten, bis der Käse schön zerlaufen ist. Entweder pur oder mit einem Salat dazu genießen.
Also auf in den Wald zum Suchen und anschließendem Nachkochen!
Eure Kleine Auster
Zutaten
Schritte
Schalotte und Knoblauch ganz fein schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen. Schalotte, Knoblauch und Thymian darin für ca. 2 Minuten andünsten lassen. Die Eierschwammerln grob zerkleinern. Solltet ihr ohnehin nur kleine Exemplare haben, könnt ihr diesen Schritt auslassen.
Das Backrohr auf 180°C (Oberhitze mit Grillfunktion) vorheizen, das Toastbrot kurz im Toaster für ca. 2 Minuten antoasten. Die Eierschwammerln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze so lange braten lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend den Frischkäse, die gehackte Petersilie unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Während die Schwammerln vor sich hinbraten, den Käse aufschneiden (oder hobeln).
Die Toastbrotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Eierschwammerlmasse gleichmäßig darauf verteilen und mit je 1/4 der Käsescheiben belegen. Ins Backrohr schieben und warten, bis der Käse schön zerlaufen ist. Entweder pur oder mit einem Salat dazu genießen.
Also auf in den Wald zum Suchen und anschließendem Nachkochen!
Eure Kleine Auster