Es hat mich viel Überzeugungsarbeit gekostet, dass es diese herzhaften Bohnenlaibchen mit Erbsenpüree auf meinen Blog geschafft haben. Selten waren mein Mann und ich uns so uneins wie bei diesem Rezept. Selbst nach dem dritten Versuch, ihm die Laibchen unterzujubeln, konnte ich ihn leider nicht überzeugen. Schon nach dem zweiten Bällchen war er auf dem Weg in Richtung Kühlschrank. Begleitet von einem verzweifelten Blick und der ein oder anderen Schimpftirade 😉
Also musste Plan B her. Schnell die restlichen Bohnenlaibchen mit Erbsenpüree eingepackt und mit ins Büro genommen. In der Mittagspause wurde dann fleißig verkostet und mit einem eindeutigen Urteil von 5:0 wurden sie für richtig gut empfunden. Der Endstand lag somit bei 6:1 – was ganz eindeutig FÜR eine Veröffentlichung sprach! Dickkopf durchgesetzt – Danke liebe Kolleginnen 🙂
Ich mag die herzhaften Bohnenlaibchen total. Sie sind vollmundig im Geschmack, zügig gemacht und mal was ganz anderes. Als Draufgabe sind sie auch noch mega gesund, lassen sich wunderbar am nächsten Tag mitnehmen und sowohl kalt als auch warm verputzen. Lasst euch von der langen Zutatenliste nicht abschrecken. Zubereitet ist alles ganz schnell.
Wer lieber eine frischere Alternative zum Erbsenpüree sucht, kann die herzhaften Bohnenlaibchen mit einem Salat servieren. Schmeckt ganz anders, aber mindestens genauso gut. Ich habe mich aber bewusst für diese Version entschieden, weil ich euch zeigen wollte, dass vegane Gerichte nicht nur aus Bowls, Reis und Nudeln bestehen können – also ran an den Herd und ausprobieren 🙂
Austerntipp: Lasst die herzhaften Bohnenlaibchen ruhig ein bisschen länger in der Pfanne, sodass sie außen ein bisschen knusprig werden. Aber achtet bitte darauf, dass es einen Unterschied zwischen braun und schwarz gibt 😉
Zwiebel, Knoblauch und Champignons schälen bzw. putzen, grob hacken und mit 1 EL Öl scharf anbraten. Dabei aber zuerst nur die Champignons in die Pfanne geben. Sobald sie ihr Wasser verloren, und ein bisschen Farbe bekommen haben, die Hitze reduzieren, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und für ca. 5 Minuten weiterbraten lassen.
Die Masse kurz abkühlen lassen. Alle Zutaten in den Food Processor geben und grob zerkleinern. Achtet darauf, dass die Masse nicht zu fein wird, sonst werden die Laibchen matschig. Ich sehe zu, dass die Masse grob, aber formbar wird, ohne dass alles auseinander fällt. Nach eurem Geschmack würzen, kleine Laibchen formen und im restlichen Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
Während die Laibchen vor sich hinbraten, schnell das Erbsenpüree zubereiten. Dafür Zwiebel und Knoblauch schälen, grob würfeln und im Öl andünsten. Die Erbsen dazugeben und für ca. 2 Minuten mit 2 EL Wasser dünsten lassen. Die Hafercreme dazugeben, kurz aufkochen lassen und in ein hohes Gefäß füllen.
Mit dem Pürierstab fein mixen. Die Zitrone heiß waschen, halbieren und das Erbsenpüree mit Zitronensaft, -schale sowie Salz und Pfeffer nach eurem Geschmack würzen.
Genießt es!
Eure Kleine Auster
Zutaten
Schritte
Zwiebel, Knoblauch und Champignons schälen bzw. putzen, grob hacken und mit 1 EL Öl scharf anbraten. Dabei aber zuerst nur die Champignons in die Pfanne geben. Sobald sie ihr Wasser verloren, und ein bisschen Farbe bekommen haben, die Hitze reduzieren, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und für ca. 5 Minuten weiterbraten lassen.
Die Masse kurz abkühlen lassen. Alle Zutaten in den Food Processor geben und grob zerkleinern. Achtet darauf, dass die Masse nicht zu fein wird, sonst werden die Laibchen matschig. Ich sehe zu, dass die Masse grob, aber formbar wird, ohne dass alles auseinander fällt. Nach eurem Geschmack würzen, kleine Laibchen formen und im restlichen Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
Während die Laibchen vor sich hinbraten, schnell das Erbsenpüree zubereiten. Dafür Zwiebel und Knoblauch schälen, grob würfeln und im Öl andünsten. Die Erbsen dazugeben und für ca. 2 Minuten mit 2 EL Wasser dünsten lassen. Die Hafercreme dazugeben, kurz aufkochen lassen und in ein hohes Gefäß füllen.
Mit dem Pürierstab fein mixen. Die Zitrone heiß waschen, halbieren und das Erbsenpüree mit Zitronensaft, -schale sowie Salz und Pfeffer nach eurem Geschmack würzen.
Genießt es!
Eure Kleine Auster